Caso Studio — Attività Locale / Esperienze
$100.000 di vendite per le cooking class italiane di Healthy Italia in New Jersey
Come una singola campagna Google Ads, partita con il budget più basso dell'account, ha generato oltre $102.000 di prenotazioni per le cooking classes di Healthy Italia.
Questo caso studio mi rende molto felice perché, al di là dei risultati, l'obiettivo era quello di far conoscere la nostra tradizione culinaria in America.
Non parlo della classica ricetta ma proprio l'esperienza di creare da zero un piatto tipico italiano.
Per questo, prima di entrare nel dettaglio del progetto, lascia che ti presenti l'azienda.
Cristina Bossini è la fondatrice di Healthy Italia e la sua storia è davvero affascinante perché da quella che doveva essere un'esperienza temporanea, è diventata invece un trampolino di lancio per il suo progetto imprenditoriale.
Nel 2014, dopo essersi trasferita negli Stati Uniti per una internship di 6 mesi e aver successivamente ottenuto un lavoro full time, sente l'esigenza di crearsi un progetto tutto suo.
Nasce così Healthy Italia, uno store a Madison che ha l'obiettivo di aiutare le persone a scoprire il cibo di qualità italiano, senza troppe complicanze.
Negli anni, la community è diventata sempre più grande e appassionata a tal punto di far espandere il progetto alle cooking classes, delle vere e proprie esperienze dove le persone vengono coinvolte dalla passione di Cristina nel realizzare le ricette italiane insieme a lei.
Quando abbiamo iniziato ad agosto 2024, siamo partiti con la strategia focalizzata solo sull'ecommerce e in questo caso studio ti mostrerò come abbiamo generato oltre 100 mila dollari di vendite nelle cooking classes.
Situazione di partenza
Come in ogni nuovo progetto, la prima cosa che ho fatto è stata un audit completo dell'account.
E come sempre, la prima sezione che ho aperto è quella dei tracciamenti.
Indovina un po'? Il tracciamento era impostato male!
Nell'account c'erano tre conversioni impostate come primarie:
Il problema però era che la campagna principale, all'epoca la Performance Max, aveva tutti e tre gli obiettivi impostati come primari!
Google Ads non veniva "addestrato" per portare solo vendite ma anche aggiunte al carrello e inizi di checkout, generando confusione nell'algoritmo e una pessima ottimizzazione del bidding.
Le aggiunte al carrello e gli inizi di checkout venivano contate come se fossero vendite.
Per farti un esempio, nell'audit la campagna sembrava che avesse generato $9.616 di vendite ma... solo $3.338 erano di acquisti!
Anche dal punto di vista di chi riceve i report, immagina di sapere che la tua Performance Max sta andando molto bene quando la realtà è ben diversa... un disastro!
Per non parlare della strategia che, ovviamente, si portava dietro questo errore.
Era stato impostato un target ROAS del 95% e Google Ads segnalava un ROAS attuale del 716% che, ricordo, include i valori delle aggiunte al carrello e checkout!
Procedendo con l'audit, un aspetto che mi aveva incuriosito era che nella Performance Max creata dalla vecchia gestione, nei termini di ricerca che convertivano c'era di tutto: dai nomi dei prodotti come olio o aceto fino alle... cooking classes!
Proprio così, nei termini di ricerca avevo trovato qualche query che convertiva proprio su quello che interessava a noi.
E poi, il classico errore che purtroppo vedi spesso: su 450 click, ben 300 arrivavano da ricerche con il nome del brand, il che significa regalare soldi a Google.
Il report dei posizionamenti evidenziava che non erano state fatte le giuste esclusioni per pulire il traffico.
Avevo trovato un video di unboxing di giocattoli ASMR e la diretta della messa della domenica... direi non proprio in target!
Nel frattempo, Cristina mi aggiorna sulla situazione delle cooking classes perché stava avendo un calo organico dovuto anche alla migrazione fatta del dominio che ha inevitabilmente impattato.
Per questo, abbiamo preso in considerazione la possibilità di dedicare una campagna proprio alle classi di cucina.
Fase analitica
Il mercato di riferimento
Ho iniziato a fare un'analisi di mercato per capire eventuali opportunità e rischi nello sponsorizzare le classi su Google Ads.
Nelle prime analisi, i concorrenti attivi erano due realtà locali: una scuola di cucina della zona che investiva in sponsorizzate e un resort del New Jersey che non faceva ads.
Per farti capire come è aumentata la competizione e la pressione sui costi per click nel tempo, un anno e mezzo dopo, nella stessa asta c'erano Giftory, Viator, Cozymeal, Groupon, GetYourGuide, TripAdvisor, Airbnb Experiences e Sur La Table, piattaforme globali con budget che non ha senso provare a eguagliare.
Era chiaro che, per competere con questi colossi, doveva emergere il più possibile l'identità e l'USP di Healthy Italia.
Fase strategica
Dal punto di vista del budget, non avevo molto margine di manovra: era stato deciso di allocare $25 al giorno.
Ricapitolando la situazione: un servizio con un ottimo potenziale, competitor ancora poco aggressivi e non posizionati in maniera ottimale e $800 mensili a disposizione per il test.
Per questo, la mia strategia iniziale si basa su:
- 1. Campagna sulla rete di ricerca
Ho creato una campagna Search dedicata esclusivamente alle cooking classes, con il suo budget e il suo obiettivo, e una campagna Brand Protection separata per isolare il traffico brandizzato. - 2. Focus primario sulle keyword locali
Prima di competere su query più generiche, l'obiettivo era presidiare tutte quelle locali perché è lì che c'era l'intento di acquisto più alto. - 3. Obiettivo "acquisto" fin da subito
La campagna è stata subito impostata con l'obiettivo "acquisto".
Fase operativa
Ottobre 2024: si parte
Il 13 ottobre 2024 è partita la campagna Search dedicata alle cooking classes.
Una parte fondamentale è stata la scelta della strategia di offerta.
Visto il budget e il contesto con poco storico, ho iniziato con il CPC manuale.
Questo è anche uno dei motivi per i quali gestire campagne con budget limitato è più difficile: diversamente, avrei optato per un'altra strategia.
Cosa cambia con il cpc manuale?
Praticamente, il lavoro che fa l'algoritmo nel calibrare le offerte in base a moltissimi segnali contestuali come l'età, il device, gli interessi, i siti visitati e molti altri, in parte lo facevo io.
Si tratta veramente di un lavoro di fino, perché bisogna analizzare dati e metriche e capire come aggiustare le offerte come fatto nella foto in basso.
Alcune keyword avevano tassi di conversione molto alti e per questo ho lavorato anche sui CPC massimi delle parole chiave.
I primi test e ottimizzazioni sugli annunci
I primi esperimenti che ho fatto sono stati quelli sugli annunci.
Ho fatto un A/B test con due annunci: uno con il titolo fissato in prima posizione che indicava subito zona e USP, uno lasciato libero di ricombinare gli asset.
Tasso di conversione: 1,86% contro 0,23%, otto volte meglio la versione libera.
Riguardo i titoli, ne ho impostati circa 8 in modo da avere subito i primi dati e capire quali angoli convertivano meglio.
Ad esempio, un dato che avevamo ottenuto era quello della frase "Bring A Friend Or Partner" che performava molto bene nella descrizione e, allo stesso tempo, era tra i peggiori titoli.
Il tracciamento
A febbraio 2025, il plugin gratuito che portava i dati di Shopify in GA4 e Google Ads è stato dismesso e siamo rimasti circa tre settimane con dati inaffidabili.
Un bel problemino ma... non tutto il male vien per nuocere!
Ne ho approfittato per impostare un tracciamento server-side in modo che ne beneficiasse l'intero account, incluse le campagne shopping sui prodotti.
La landing page
Con il passare dei mesi, i competitor stavano diventando più aggressivi e abbiamo fatto ottimizzazioni più profonde sul sito creando dei link specifici per ogni tipologia di cooking classes: quelle per famiglie, quelle per bambini, quelle per gruppi e le serate di coppia.
Questo intervento, fatto a novembre 2025, è stato strategico per creare sitelink ad hoc analizzando anche tutte le query di ricerca.
Prima c'era un unico link a una pagina generica che non aiutava a far vedere tutte le classi nella loro varietà.
Il confronto tra il mese precedente e quello del lancio:
| Ottobre 2025 | Novembre 2025 | |
|---|---|---|
| Investimento | $760 | $870 (+14,5%) |
| Revenue | $1.128 | $5.578 (+394,6%) |
| ROAS | 1,48x | 6,41x (+333%) |
| Prenotazioni | 4 | 22,08 |
Il vantaggio è stato quello di nominare l'occasione d'uso ed essere molto più rilevante con le ricerche fatte dagli utenti.
I termini di ricerca e le keyword
Ho fatto diverse analisi dei termini di ricerca e ottimizzazioni keyword come:
- Analisi n-gram sulle query: cercavo pattern di spreco ricorrenti e nuove potenziali keyword. Ad esempio, abbiamo scoperto che la parola "making" convertiva molto di più di "cooking".
- Termini non in target: fondamentale per evitare sprechi di budget.
- Stop e nuovi avvii: l'analisi delle query di ricerca e keyword ha generato un loop di ottimizzazioni sia degli annunci, ma anche del portafoglio keyword andando a stoppare quelle con CPA molto alte e aggiungerne nuove con alto potenziale.
Risultati
Prima di passare ai numeri, due precisazioni.
- I dati sono quelli di una singola campagna Search dell'account, quella dedicata alle cooking classes. L'account ne ha altre (Shopping, Brand Protection, Remarketing, ecc) che generano conversioni proprie e che qui non conto.
- Una parte delle prenotazioni è arrivata per telefono, via email o direttamente in negozio e non viene tracciata da Google Ads. Per questo motivo, i dati che leggi sono conservativi.
Dati complessivi della campagna, dal 13 ottobre 2024 all'8 agosto 2026:
| Investimento | $19.830,49 |
| Valore prenotazioni | $102.132,75 |
| ROAS | 5,15x |
| Prenotazioni | 324,90 |
| Costo per prenotazione | $61,04 |
Ogni corso venduto è costato $61 di ads con un AOV di $314,35.
Il dato più utile è quello della segmentazione per il tipo cliente, che puoi fare solo se hai il tracciamento impostato correttamente.
Tre prenotazioni su quattro arrivano da chi non aveva mai comprato, quindi ogni nuovo cliente è costato $81,38 e circa un terzo di loro ritorna a prenotare nell'arco di un anno.
Le vendite che non abbiamo incluso
Accanto alle prenotazioni tracciate da Google Ads, la campagna ha generato interazioni come le richieste di indicazioni stradali e le chiamate dagli annunci.
Sono persone che hanno cercato un corso di cucina, hanno visto l'annuncio e si sono mosse verso il negozio fisico o hanno chiamato.
Quante di loro abbiano poi prenotato non si può sapere senza avere un tool di tracciamento ad hoc. Una parte avrà comprato online e sta già dentro le 325 prenotazioni, un'altra avrà prenotato al telefono o di persona.
Ecco perché i dati che vedi in questo caso studio sono arrotondati per difetto.
Il miglioramento durante i mesi
Come scritto prima, con il passare dei mesi non abbiamo avuto vita facile perché i competitor aumentavano e i costi per click idem.
Nella tabella in basso puoi vedere come sono cambiati i risultati fra il primo periodo e il 2026:
| Periodo | Investimento | Revenue | ROAS | Prenotazioni | Costo/prenot. |
|---|---|---|---|---|---|
| ott 2024 – dic 2025 | $12.868,76 | $57.338,03 | 4,46x | 196,70 | $65,42 |
| gen – ago 2026 | $6.961,73 | $44.794,72 | 6,43x | 128,20 | $54,30 |
Il secondo periodo copre 220 giorni contro i 444 del primo e ha già prodotto il 78% del suo fatturato, con il costo per prenotazione sceso da $65,42 a $54,30.
Una considerazione finale
Come scritto all'inizio, questa era la campagna con il budget più basso dell'account ed era partita come un test.
Nelle prime settimane la partenza è stata a rilento e, in tanti account, situazioni del genere portano a spostare quei $25 al giorno su una campagna che già funziona e a chiudere lì la questione.
La pazienza e la fiducia di Cristina sono state determinanti!
Si pensa spesso che Google Ads porti risultati subito, rischiando di spegnere campagne che devono ancora accumulare dati, soprattutto su un servizio mai sponsorizzato prima.
Nel tempo abbiamo alzato il budget, dosandolo sui periodi in cui le classi andavano sold out.
Cosa puoi applicare subito
Se hai campagne Google Ads attive, che tu venda prodotti, esperienze o entrambe le cose:
Generare traffico di qualità ed escludere quello non in target è fondamentale nel primo periodo
Controlla quali conversioni sono impostate come primarie. Se avessi lasciato il tracciamento come lo avevo trovato, avrei ottimizzato l'algoritmo per aggiunte al carrello e inizio checkout. Un disastro dal punto di vista del costo per click e per la reportistica, perché Cristina avrebbe visto numeri molto più gonfiati.
Ogni campagna deve essere pensata per raggiungere gli obiettivi di business. Quando ho preso in gestione l'account, alcuni termini delle cooking classes erano nella PMax. Il problema però era che quella campagna era pensata per i prodotti dell'ecommerce e, qualora avessi voluto aumentare il budget sulle classi, non lo avrei potuto fare.
Calcola il CPA di break-even prima di discutere di budget. Analizza il valore medio dell'ordine, tasso di riacquisto e marginalità. Questi numeri saranno il tuo faro per prendere decisioni strategiche.
Le campagne hanno bisogno di ottimizzazioni se vuoi crescere! Immagina se avessi lasciato la campagna sempre con la strategia di cpc manuale, zero interventi sulla landing e nessuna ottimizzazione keyword o degli asset. Quante opportunità avremmo perso?
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